2023年8月

＊この記事のリンクはアフェリエイトリンクを使用しています。 わたしたちの食生活に欠かせない調味料のひとつであるみそ。スーパーのみそ売り場に行ってみると色々な種類のみそが並んでいますよね。 米みそに麦みそ、白みそに赤みそ。それぞれどのような特徴がありどんな料理に向いているのだろうかと悩んでしまいます。 岩木みさきさんの『みその教科書』にはみその分類ごとの特徴や、歴史、地域性、製造方法がイラスト付きで解説されています。さらに著者が歩いて巡った全国のみそ蔵や簡単みそ汁アイディア、種類ごとのみそレシピも載っているので、みそ好きにはたまらない1冊です。 リンク 今回は『みその教科書』に載っているスイーツレシピのなかから、みそを使ったクッキーを作ってみました。 材料 薄力粉 アーモンドパウダー バター 粉糖 お好みの米みそ ＊分量は『みその教科書』をご覧ください。 作り方 ① バターを溶かす ボウルにバターを入れて湯せんで溶かします。 ② 材料を混ぜる 溶かしたバターが入っているボウルに残りの材料を全て加え、ゴムベラを使ってさっくりと混ぜ合わせてまとめます。 ③ 成形して焼く 生地を16等分し、手のひらでころころと転がすように丸めたらオーブンシートを敷いた天板に並べて170℃のオーブンで18分焼きます。 焼き上がり5分前に天板を取り出し手前と奥を入れ替えると均一な焼き色に仕上がりますよ。 食べてみるとさくさくとした食感とチーズのような風味が口のなかに広がります。ほんの少しみそを加えただけでこんなに深みのあるクッキーに仕上がるんだ、と感動しました。 生地はしっとりとしていて扱いやすいやすく、コロコロと丸める時間も楽しかったです。 『みその教科書』にはクッキー以外にも生チョコやフレンチトースト、白玉ぜんざいなどのスイーツレシピも紹介されています。そのほか、和食や洋食のレシピ、タッパーを使ったみその作り方も載っていますので挑戦してみてはいかがでしょうか。 リンク 気になった方は是非、手に取ってみてくださいね。